※この記事は旧Yahooブログからの転記記事です
先日、小樽で釣ったカレイ
半日かけて処理しました
他の魚よりは内臓が小さいので処理が楽と言えば楽だけど…
最後は腰にきますね^^;
五枚おろしなんて始めてだけどまずは、お刺身で！
手前が川ガレイで奥が真ガレイです
川ガレイは身が締まっていてコリコリとした食感
真カレイはモチッとした食感
同じカレイでもこんなに違うんだな
どちらも甘味がありとても美味しいです
釣り人の特権ですね”^_^”
一番大きいこいつを刺身でいただきました
普段はプラスチックの小さなまな板を使いますが
この大きさになるとはみ出してしまうので
久しぶりに年季の入った木のまな板を引っ張り出してきました
木の感触いいな～、料理人になったような感じにさせられる(笑)
後は、切れる包丁とさばく腕があれば良いんですがね…^^;
そして少し小さめなカレイは…
から揚げで頂きました
今が旬の行者にんにくのお浸しもそえて！
塩漬し半日ほど陰干ししたものを片栗粉に塩、胡椒、ガーリックパウダーを合わせた粉でカラッと揚げてみました
これがまた旨い！
サクサクしてビールに最高～です
小さくても卵が詰まっているし、身も厚いので食べごたえありましたよ(^^♪
この他煮付けや塩焼きなど2日間カレイ三昧
美味しいカレイをお腹一杯に食べて満足しました
ご馳走様
コメント
量が量ですから、捌きのほうは大変だったでしょうね。
しかしながら、予想以上に上手な捌きでビックリです。
当然ながら、盛り付けはプロ並みだし、美味しさが十分に伝わってきましたよ。
おっしゃる通り、これが釣り人の特権なんですよね。
ジローさんこんばんは
一枚失敗して半身はがれた状態で煮付けにしてしまいました(笑)
捌きは全然で、骨に身が残ってしまいました
もう少し練習ですね…
でも、粗汁は出汁がすごく出て美味しかったですよ～(^^♪
釣りたては美味しそうですねｗ
特に刺身いいですね～
そして、さすが、盛り付け凄い・・・
のんべえさん こんばんは～
刺身は旨いですね(^^♪
娘も普段は白身は食べないのにバクバク食べてましたよ(笑)
盛付は相変わらず適当なんですよ～w