※この記事は旧Yahooブログからの転記記事です
という事でちょっと考えて作ってみました！
しかも朝食用にってことなので(^^♪
以前にも南のボッコさんにも簡単なのって言われてたしね～^m^
簡単野菜スープカレー
材料2人分
クミンシード 小さじ1
カレー粉（S＆Bの赤缶とか）小さじ2.5～3
カイエンペッパー（一味などでも可）適量
トマトジュース(なるべく無塩の物）100ｃｃ
酒 50ｃｃ
玉ねぎ 小1
生姜（チューブでOK）適量
ニンニク（チューブでOK）適量
鶏挽肉 100ｇぐらい
水 700cc
バジル 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
ナンプラーor醤油 小さじ1
塩 小さじ１～2
酢 少々
砂糖 少々
お好みの野菜やキノコ
※お好みにより鶏がらスープの素とかコンソメ、和風だし、味覇など
1.スープ
700ｃｃの水の中に鶏挽肉を入れ混ぜる
※必ず水からやる事によって鶏の旨味が出る
混ぜたら弱火で火にかけ灰汁を取る
※トマトジュース、酒を入れる
2.カレーペーストを作る
玉ねぎをみじん切りし
レンジで５分間（600ｗ）チンして水分を飛ばす
いったん取り出しオリーブオイルを少々入れ
クミンシード、カレー粉、バジル、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れ
よく混ぜる
１分間レンジに！
3.スープにカレーペーストを合わせる
カレー粉（ペースト）のみのスープ
カレー粉+パプリカパウダーのスープ
パプリカパウダー入れることによって色が違うだけでなくカレーの味にも影響するので是非、入れてほしいです
ここで塩小さじ1を入れて
味を見てコクとかが足りなかったらコンソメや、砂糖などの調味料で調整してください
まだ薄味程度でかまいません
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※いつもならフライパンで作るカレーペーストをレンジだけで済ましてるのでかなり
の時間短縮になっていると思います
自分でも始めてやってみたんですけどね”^_^”
ここはちょっと考えてみたところです(^^♪
レンジは便利ですね^m^
4.仕上げ
ジャガイモ1/4、人参1/4はレンジで２.3分程度チンして
パプリカ、キノコ、オクラなどお好きな野菜をスープに投入
ナンプラーor醤油小さじ1
酢をほんの少し
お好みで砂糖を少々
味見をして物足りなければ塩で調整してください
火を止めてガラムマサラとチリペッパー（一味や胡椒）を入れて盛付ければ出来上がり！
今回は
1.化学調味料を使わずに旨味が簡単に出ること
2.鍋一つで出来ること
3.時間がかからないこと
4.油を出来るだけ使わない
を重点に作ってみました
なので、まだまだ改善の余地が有りますが
とりあえず、手に入る物で作ってみて頂けると嬉しいです！”^_^”
濾さないのでサラッと感は無いですが…